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Cépages
Vidal Ce cépage que l’on doit protéger avec des toiles géotextiles l’hiver est le plus populaire pour faire du vin de glace. C‘est d‘ailleurs le cépage le plus planté au Québec. Sa peau plus épaisse lui permet de geler sans tomber de la grappe, il peut donc être récolté plus tardivement. Son goût frais, aromatique et citronné le rend très intéressant. Principalement utilisé pour: vin blanc sec, vin de glace, vendange tardive, mousseux, vin de paille
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AMPHORES
Les Amphores importées d’Europe sont faites de grès et d’argile Toscane. Elles laissent le fruit s’exprimer pleinement, elles respectent le cépage et créent une micro-oxygénation importante. Elles désacidifient les vins naturellement par son mouvement perpétuel.
ECO-RESPONSABLE
Avoir de belles vignes saines et de magnifiques raisins tout au long de l’année nous permet d’avoir une matière première de qualité pour obtenir un vin qui l’est tout autant. Notre viniculture est biodynamique. Nous laissons le temps au jus de devenir vin tout en douceur. Nous élevons nos vins dans une vision claire de pureté et de simplicité. Le fruit domine chacun de nos millésimes
